Fransa kökenli bir ırktır. Boynuzlu ve boynuzsuz soyları vardır. Beside kârlılığı yüksek bir ırk olarak bilinir. Adını Fransa’nın Charolles bölgesinden almıştır. Vücudu, mermesi (burun ucu), tırnakları ve boynuzları beyazdır.
Büyük cüsseli, gelişmiş kas yapısı olan, sakin mizaçlı, hatta tembel denebilecek hayvanlardır. Bu özelliği yemden yararlanmayı arttırır.
Ancak; karkas genel olarak yağlıdır. Şarole ırkının adaptasyonu kolaydır.
